Man unterscheidet zwischen Schaleneiern und Vollei oder Volleipulver, somit Eiern, die in Produkten verarbeitet werden. Schaleneier sind, wie der Name schon sagt, im ganzen verkaufte Hühnereier, z. B. über den Supermarkt oder Wochenmarkt. Diese unterliegen der Markierungspflicht mit einer KAT-Nummer. In vielen Produkten wie bspw. Backwaren sind aber ebenfalls Eier enthalten. Diese müssen bislang nicht markiert werden und können durchaus auch aus Nicht-EU-Ländern stammen, in denen die in Deutschland mittlerweile verbotene Käfighaltung noch praktiziert wird.
Haushuhn
Das heutige Haushuhn (Lat.: Gallus gallus domesticus) stammt vom südostasiatischen Bankivahuhn ab und gehört zur Familie der Fasanenartigen (Lat.: Phasianidae). Hühner zählen aus landwirtschaftlicher Sicht zum Geflügel.
